9月26日（月）

おかげさまで　週末の三日間は忙しかったです。　僕は言わば脱サラ組みたいなものですから手が遅いので一度に沢山のお客さまがおいでになるとてんてこ舞いになってしまいます。　先日も１３人のお客様が来られた時にはパニクリそうになりましたよ。　こうして皆さん大きくなって行くんですね・・・　　ところで、今日やっと居候から部屋の主に昇格しました。　姉が家を出て幸せになるそうですよ・・・　　ウーム　上手くやれよとしか言えませんよね・・・　なんでも来週は同級生が店に来てくれるそうで楽しみですよ・・・　友達は有り難いものですね　　　そうそう　有希ちゃんから電話とメールが届き感激しました！　人間、やっぱ一人じゃないっすよね！

9月23日（金）

先日、久々に燻製をつくりました。　キャリアとしては２０年以上になりますね・・・　過去の経験で言えばソーセージが一番難しかったですね。　今思えば、たぶん肉の鮮度が問題だったと思いますが、友達たちに無理やり食べさせていました。　でも、近所にあったレストランで手作りソーセージを食べたとき、その友人が、僕が作った物のほうが美味しいと言ってくれた（おそらくお世辞）その言葉で泥沼から抜け出す踏ん切りがつきましたよ。　プロでも難しいんだ！　と言い聞かせて・・・　いま、店で魚や牡蠣のスモークを提供しています。　趣味も役立つもんですね。　あのレストラン、なんていう名前だったかなあ・・・

9月18日（日）

嵐のような（店が忙しいという意味ではなく）３日が過ぎ、ほっと一息ついた休みも終わり、また明日から忙しくなるのか・・・　と思いきや、いやどっこい実は忙しかったのは全く自分の準備不足によるもので、殆んどの雑用も終わり、仕入れや仕込みに専念できるのは幸せかも・・・　リニューアルにせよ、自分が店長になってからは、メニューから何から殆んどが新しい物なので実質新規オープンと変わりがないというのが実態なのです。忙しいのは当たり前なのかもね・・・　まあ、頑張るしかないじゃん（実は神奈川県にも長いこといました）！　そう言えば山川ゆきちゃん元気にしてるかな〜

9月15日（木）

いよいよですなあ・・・（開店が）。
リニューアルして店が新しくなって思うことは、こういう店には「お客さんとして来てみたかったなあ〜」ということです。それは、自分が食べたいと思う肴や飲みたいお酒を集めたからですよ！まあ、客は無理としても、ともかくお客さんと仲良く楽しく、スローライフで行きたいだら〜。（以前、浜松に居たことがある）。
そう言えば、僕が二十歳の頃に住んでいた　イゲタヤ荘はどうなったのかなあ・・・。